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家禽屠宰設備
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豬屠宰設備的要求有哪些?

2020-05-25 16:49:12

(一)生豬屠宰設備結構的安全衛生性

1.     生豬屠宰的設備結構,產品輸送管道和連接部分不應有滯留產品的凹皺及死角。與產品直接接觸的管道應采用不銹鋼管,管件及閥門,管道控制閥應采用易于清洗和殺局的衛生閥門。

2.     任何與畜禽肉接觸的軸承都應為非潤滑型,潤滑型軸承如處于產品區域,軸承周圍應具有可靠的密封裝置,以及反正畜禽肉被污染。

3.     零件及螺絲 螺母等緊固件應可靠牢固,防止松動,不應因震動而脫落。

4.     與畜禽肉接觸的設備表面上粘接的橡膠件,塑料件等應保證在正常工作條件下不脫落。生豬屠宰設備的齒輪,皮帶,鏈輪,摩擦輪外露運動部件應設置防護罩,在運行時人體任意部位難以接觸,并方便清洗。


(二)生豬屠宰設備結構的可潔凈性

1.     不可拆卸的零部件,其結構應易于清洗,并到達良好的洗凈效果

2.     與畜禽肉接觸的設備表面應無凹坑,無疵點,無裂縫,不應形成衛生死角。

3.     需要手工進行清洗的部位,結構上應保證操作者的手能夠達到所需清洗的范圍

4.     容器類設備底部向平排出方向應具有一定斜度,以利于液體排凈,折彎處應加工成圓角,方便清洗,不留積水。

5.     各類容器的蓋和門應拆卸簡便,利于清洗。

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