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家禽屠宰設備
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家禽屠宰設備庫房準備

2020-05-11 10:30:00

一:家禽屠宰設備庫房準備

1.入庫前進行庫房滅菌消毒(紫外線消毒:用紫外線進行輻射殺菌消毒。每平方米庫房的空間需要用1W紫外線燈光每晝夜平均照射3小時),并及時通風換氣。庫房先預冷到0—4℃。

2.高錳酸鉀與甲醛的混合液按1:1的重量比配制,使用量為每百平方米1千克,將藥液放入容器中使其自然揮發,密閉庫48小時;或者在入庫前半個月進行消毒,每立方米庫房使用10g硫磺粉和1g氯 酸鉀點燃熏蒸,密閉5天后,通風2-3天備用。主要針對污染較重的庫。

3.漂白粉溶液:用4%的溶液進行噴灑。


二:家禽屠宰設備入庫量

1.在掛制的時候保持間距3-5cm。

2.不同肥度的種類均應分室冷卻,使全庫胴體,能在相近時間內冷卻完畢。如同一等而體重有顯著差別者,則應將體重大的掛在靠近排風口,使其易于造成干燥膜。

3.在平行軌道上,按“品”字形排列,以保證空氣的均勻流通。

4.為便于檢查、盤點和管理,垛位不宜過大,入滿庫后應及時填寫貨位標簽和平面貨位圖。用紙片寫上每一掛肉的入庫時間及部位名稱,用塑料袋套起來掛在肉上,以便分辨批次。


三:庫房管理

A 裝載應一次進行,愈快愈好,進貨前保持清潔,并無其它正在冷卻的貨物,以免彼此影響。

B 在整個冷卻過程中,盡量少開門,減少人員進出,以維持穩定的冷卻溫度和減少微生物的污染。

C 冷卻間宜裝紫外燈,其功率為每平方米平均1W,每晝夜連續或間隔照射5h,這樣可使空氣達到99%的滅菌效率。

D 肉類冷卻終點,以胴體后腿厚部中心的肉溫達0~4℃為標準。

E 遵循先進先出原則。

螺旋預冷機

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